步驟
雲朵蛋作法:
1. 蛋白與蛋黃分開,打發蛋白至尖角硬挺。
2. 蛋白鋪烤盤上,集中塑成圓形,中間挖洞放蛋黃。
3. 放入已預熱180°C烤箱約7至10分鐘即完成。
油醋醬作法:
基底為油、醋、鹹味(如鹽、醬油、味噌等),一般油醋比例約2:1,萬萬家的油醋醬這樣做:油、梅子醋(已含糖)、醬油比例為1:1:0.5,再加點鹽巴、黑胡椒調味。調整不同比例也是種試驗過程,找出自家專屬比例吧!
1. 蛋白與蛋黃分開,打發蛋白至尖角硬挺。
2. 蛋白鋪烤盤上,集中塑成圓形,中間挖洞放蛋黃。
3. 放入已預熱180°C烤箱約7至10分鐘即完成。
油醋醬作法:
基底為油、醋、鹹味(如鹽、醬油、味噌等),一般油醋比例約2:1,萬萬家的油醋醬這樣做:油、梅子醋(已含糖)、醬油比例為1:1:0.5,再加點鹽巴、黑胡椒調味。調整不同比例也是種試驗過程,找出自家專屬比例吧!
蓬鬆雲朵蛋再搭配蔬菜與自製油醋醬,滿足視覺與味覺,製備過程,也有很多變化可觀察,是道趣味與科學兼具的料理唷!