夏南瓜蝦仁塔

涼拌沙拉

陳淑蓉

■材料:夏南瓜、蕃茄、莫札瑞拉起司、蝦仁、蒜末、辣椒末、薄荷葉

■作法:1. 平底鍋放少許油將夏南瓜切片煎至微上色後起鍋。

2. 再煎蝦仁至8 分熟時,放蒜末及一點點辣椒末(可不放)

3. 最後灑上鹽,胡椒調味即可。與蕃茄、莫札瑞拉起司切片共同擺盤。

【在台灣冬天長大的夏南瓜】

夏南瓜_600

夏南瓜,為源自美洲的一種南瓜,適合種植於冷涼的環境,主要是以食用幼嫩果實為主,可以切片後乾煎、清炒、淋上橄欖油烘烤。口感清脆多汁。過去多為國外進口,價格不斐,近年歷經試驗,開發出適合台灣環境生長的品種,讓大家也能夠享用平價好吃的夏南瓜。

註:夏南瓜的原產地的緯度較高,在夏季生產,故稱為「夏」南瓜,但在台灣的氣候條件下在冬季生產。

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