■材料：夏南瓜、蕃茄、莫札瑞拉起司、蝦仁、蒜末、辣椒末、薄荷葉
■作法：1. 平底鍋放少許油將夏南瓜切片煎至微上色後起鍋。
2. 再煎蝦仁至8 分熟時，放蒜末及一點點辣椒末（可不放）
3. 最後灑上鹽，胡椒調味即可。與蕃茄、莫札瑞拉起司切片共同擺盤。
【在台灣冬天長大的夏南瓜】
夏南瓜，為源自美洲的一種南瓜，適合種植於冷涼的環境，主要是以食用幼嫩果實為主，可以切片後乾煎、清炒、淋上橄欖油烘烤。口感清脆多汁。過去多為國外進口，價格不斐，近年歷經試驗，開發出適合台灣環境生長的品種，讓大家也能夠享用平價好吃的夏南瓜。
註：夏南瓜的原產地的緯度較高，在夏季生產，故稱為「夏」南瓜，但在台灣的氣候條件下在冬季生產。
