法式香雞燉飯

材料

  • 長秈白米2杯
  • 洋蔥丁1個
  • 紅甜椒丁1/2個
  • 黃甜椒丁1/2個
  • 雞胸肉切丁200公克
  • 橄欖油1/3杯
  • 雞高湯3杯

香料

  • 月桂葉2片
  • 百里香2大匙

調味料

  • 海鹽適量
  • 黑胡椒適量

作法

  1. 平底鍋入橄欖油,加入洋蔥丁,以中火輕輕翻炒至洋蔥變軟(約1-2分鐘)。
  2. 續入紅、黃甜椒拌炒,再加入雞丁翻炒至肉開始變色(約1-2分鐘)。
  3. 加入白米,讓米均勻裹上油,炒約2-3分鐘直到米呈透明狀。
  4. 倒入雞高湯(同時放入香料)。
  5. 高湯煮滾後,轉小火。蓋上鍋蓋以小火燉約20分鐘。
  6. 熄火,拌勻,並以鹽、胡椒調味即可上桌。

小秘訣:

1.雞胸肉切丁可用胡椒、香料略醃,風味更佳。

2.喜歡濃郁香味者,可用奶油取代橄欖油;喜歡清淡口味者,可用開水取代雞高湯。

3.若使用厚底燉鍋燜煮,燉煮時間可稍微增加。

 


你可能有興趣的食譜


文章留言