材料
- 長秈白米2杯
- 洋蔥丁1個
- 紅甜椒丁1/2個
- 黃甜椒丁1/2個
- 雞胸肉切丁200公克
- 橄欖油1/3杯
- 雞高湯3杯
香料
- 月桂葉2片
- 百里香2大匙
調味料
- 海鹽適量
- 黑胡椒適量
作法
- 平底鍋入橄欖油，加入洋蔥丁，以中火輕輕翻炒至洋蔥變軟（約1-2分鐘）。
- 續入紅、黃甜椒拌炒，再加入雞丁翻炒至肉開始變色（約1-2分鐘）。
- 加入白米，讓米均勻裹上油，炒約2-3分鐘直到米呈透明狀。
- 倒入雞高湯（同時放入香料）。
- 高湯煮滾後，轉小火。蓋上鍋蓋以小火燉約20分鐘。
- 熄火，拌勻，並以鹽、胡椒調味即可上桌。
小秘訣：
1.雞胸肉切丁可用胡椒、香料略醃，風味更佳。
2.喜歡濃郁香味者，可用奶油取代橄欖油；喜歡清淡口味者，可用開水取代雞高湯。
3.若使用厚底燉鍋燜煮，燉煮時間可稍微增加。
