蕈菇海鮮炊飯

材料

  • 稻鴨米1杯120公克
  • 柳松菇1/4包120公克
  • 豪菇5片400公克
  • 蝦仁8-10尾1茶匙
  • 海鹽、白胡椒、米酒、薑片各少許

作法

  1. 洗白米1杯,加入3/4杯水,置於一旁浸泡備用。
  2. 所有菇類洗淨,柳松菇切小段,豪菇撕開成片狀,一起放入內鍋中。
  3. 蝦仁用少許米酒洗淨去腥,一併放入內鍋。
  4. 內鍋中加入米酒1/4杯、薑片少許,外鍋加入1杯水,全部放入電鍋內,按開關,跳起來以後,加入白胡椒粉、海鹽調味,以飯匙攪拌至米飯與食材混合均勻,再蓋上鍋蓋燜約3分鐘即可上桌。

小秘訣:

菇類於煮飯過程中會再出水,所以煮飯的水量比米量少一點,可依個人好增減水量。 白蝦洗淨後可抹點鹽調味,再加入米飯中。


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