材料
- 長糯米(黑白皆宜)
- 絞肉
- 生豆包(或高麗菜)
- 蔥
- 蛋
- 蝦米
- 荸薺
- 香油
- 紅蘿蔔
- 鹽
- 胡椒粉
- 米酒
調味料
- 醬油
- 鹽
- 胡椒粉
- 米酒
沾醬
- 醬油
- 醋
- 薑絲
作法
- 糯米洗淨後泡水兩小時以上。
- 絞肉剁至產生黏性,蔥和蝦米切末、紅蘿蔔切末,荸薺去皮切碎。
- 將絞肉、蔥末、蝦米末、荸薺末、紅蘿蔔末和醬油、鹽、胡椒粉、香油、地瓜粉以同方向攪拌,使其產生黏性與彈性。
- 糯米瀝乾水分後鋪放在大盤子 ,取適量絞肉整成丸子狀,放在糯米盤上滾動,使丸子外表沾滿糯米粒備用。
- 將生豆皮撕成寬條,(或高麗菜)鋪放在蒸盤中,上面放上糯米丸子,放入蒸鍋,蒸約20~30分至熟即可。
小叮嚀
1.糯米可用小米替代。
2.白糯米可增加紅蘿蔔丁配色。