材料(4人份)
- 蘿蔔糕4塊
- 豆皮2張
- 低筋麵粉半碗
- 水3/4碗
調味料
- 紅辣椒2根
- 味噌500公克
- 水100毫升
- 調合油適量
作法
- 蘿蔔糕切成4×2.5×1.3 公分塊狀，豆皮裁剪為蘿蔔糕塊的1.5 倍大，麵粉、水均勻混合。
- 紅辣椒去蒂切段，連同味噌、水放入果汁機，均勻攪打至紅辣椒成細末。
- 取作法1豆皮1張（尖角朝上），將蘿蔔糕橫放中央，豆皮對角折起，封口處取適量麵粉糊沾黏封口處，逐個完成。
- 鍋中放油燒熱，放入作法3 豆皮蘿蔔糕，油炸至金黃上色即可取出，搭配作法2 味噌辣椒醬。
小秘訣：
製作味噌辣椒醬時，建議攪打後放入鍋中略微加熱滾煮，味道更濃郁。記得用鍋鏟輕微翻動，以免黏鍋，剩餘醬料放涼後冷藏，亦可作為煎蘿蔔糕、甜不辣等小吃的沾醬。
