香噴雞肉飯

米食

食譜設計、攝影／社員陳筱瑩

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醃料

  • 白肉雞雞胸 1包
  • 鹽 1茶匙
  • 酒 1茶匙
  • 冷開水

調味料

  • 鹽 1茶匙
  • 酒 1茶匙
  • 醬油、油蔥酥適量

作法

  1. 白肉雞雞胸去皮，放開水、鹽、酒淹過雞胸肉，冷藏半天以上。
  2. 倒掉醃肉的水，取鍋放入雞胸肉，加入水、鹽、酒淹過肉，小火冷水煮約18～20分鐘，水會冒很小的滾泡，拿筷子插最厚的肉沒冒血水，關火，水降溫，剝絲泡在原鍋水裡。
  3. 取雞皮加入少許油炒出雞油香，放入醬油熗鍋，加入煮雞肉的湯，加油蔥調味成淋汁。
  4. 白飯煮好後，將煮好的雞胸肉剝絲，淋上作法3的淋汁，即完成。

# 雞肉

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文章留言

黃素津
2021-10-24 18:00:16
香噴雞肉飯的醃料、調味料文字有誤，請更正。謝謝。