鮭魚海苔壽司捲

米食

食譜設計/蘇芬雅

材料

  • 鮭魚1片
  • 昆布1條
  • 蛋3顆1片
  • 白飯1碗1條
  • 壽司海苔1片
  • 小黃瓜1根

調味料

  • 鹽、醬油、白醋各1小匙
  • 2小匙

作法

  1. 鮭魚洗淨後均勻塗上鹽,放在盤子上。
  2. 電鍋外鍋加1 杯水,將鮭魚蒸熟。
  3. 電鍋跳起後取出,將魚刺仔細挑出,魚肉拌碎備用。
  4. 昆布浸在50 毫升的水中半小時,取出備用。
  5. 蛋加入昆布水、醬油、糖1 小匙,打散備用。
  6. 使用玉子燒鍋,倒入一點蛋液煎成蛋皮,略微成形後靠鍋邊摺疊,續入一點蛋液,將摺疊好的蛋皮繼續靠鍋邊摺疊,重覆進行4 至5 次即可煎好。
  7. 海苔鋪於竹捲簾上,白飯拌入白醋、糖後趁熱鋪在海苔上,依序鋪上碎鮭魚肉、小黃瓜條、玉子燒條,將竹捲簾慢慢捲起、壓緊成圓柱狀,切段即可。

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