茶薑油高纖菜飯

米食

食譜來源:《發現超級食物.鮮榨苦茶油》(作者:黃捷纓,原水文化)。

材料:
米1又1/2碗、新鮮香菇20g、荸薺20g、玉米粒20g、青江菜20g、蛋1顆、蒜末1大匙、堅果2大匙、苦茶油1/2大匙

調味料:
薑油2大匙(見最後一個食譜)、海鹽適量、肉鬆適量

作法:
1. 香菇洗淨切丁,荸薺洗淨去皮切丁,青江菜洗淨切末備用。
2. 取一容器將蛋打散。平底鍋加熱,薄塗苦茶油後倒入蛋液煎成薄蛋皮,放涼後切絲備用。
3. 炒鍋倒入薑油預熱,放入蒜末炒香,加入香菇丁、荸薺丁、玉米粒拌炒至熟,撈起備用。
4. 炒鍋倒入少許苦茶油,放入已熟的米飯拌炒,加入作法3的食材、青江菜、蛋絲拌勻。
5. 加入海鹽調味,盛入容器中,灑上肉鬆、堅果即可。

 


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