材料
- 八珍燉料130公克
- 龍骨300公克
- 蓮藕500公克
- 麵線1把
調味料
- 米酒、老薑、鹽各少許
作法
- 龍骨汆燙，燉料洗淨備用，蓮藕、老薑洗淨切片備用。
- 電鍋內鍋放入適量的水，續入龍骨、蓮藕、老薑、燉料，加入少許鹽。
- 外鍋加入2米杯水進行燜煮。
- 準備冷開水2000毫升，另起一鍋水煮麵線，水滾後放入一把麵線，用筷子拌開，約20秒立即撈起瀝乾，放入冷開水中，再迅速瀝乾撈起，拌入少許食用油，以避免沾黏。
- 依比例在藥膳湯裡拌入適量的麵線即可食用。
小秘訣：
麵線入滾水20秒立即撈起，再放入冷開水中，是利用熱脹冷縮的原理讓麵線條條分明。
※麵線來自在彰化經營六十多年的燿隆麵行已傳承到第三代，現在的經營者楊耀隆，利用所學將麵線製程自動化。早期製作麵線都是採用橫向拉製、橫鋪曝曬的方式來製作麵線，中間的部分都會垂下來，常常造成兩頭粗、中間細的情形而影響美觀及口感，如今楊耀隆保留了手工製麵線的方法也創新曝曬的方式，使麵線品質更穩定，口感也更佳。麵線原料單純，僅有高筋麵粉、鹽、水，所以不耐久煮，若想吃到條條分明的口感，建議煮20秒就撈起泡冷開水，即可享受麵線日曬後的特殊風味。
