暖胃麻油龍膽麵線

養身食補

食譜設計／葉展君　攝影／A KEN

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材料

  • 龍膽石斑魚片1片
  • 雞高湯500毫升
  • 熬黑蒜石斑魚精1包
  • 白麵線1把

調味料

  • 胡麻油100公克
  • 老薑100公克
  • 米酒適量

作法

  1. 熱鍋倒入胡麻油，加薑片以小火煸至淺咖啡色後取出備用。
  2. 續入魚片煎至金黃色後取出。
  3. 取一砂鍋倒入高湯，作法1之薑片煮至沸騰後，加入作法2再以小火煮5分鐘；取另一鍋水將麵線煮軟即可撈起。
  4. 加入熬黑蒜石斑魚精再將麻油龍膽與麵線放入湯碗中即可享用。

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