材料：小番茄1000公克、蒜頭50克
調味料：黑胡椒碎粒2大匙、義式綜合香料2大匙、鹽3大匙、橄欖油適量
作法：
1小番茄去蒂頭，洗淨剖半；蒜頭去皮切末。
2番茄平鋪於烤盤，將蒜末、調味料，均勻灑上。
3烤箱120℃預熱10分，放入作法2以100℃烤40至50分，蕃茄邊緣呈皺褶、蒜末呈金黃色，即可取出。
4待蕃茄冷卻後，放入密封罐，倒入橄欖油至淹過蕃茄乾。
5油漬1天後即可食用。
小叮嚀：
♥ 油漬番茄可拌麵、飯，入菜，或淋於沙拉、夾三明治、披薩配料等多樣使用。
♥ 適合油漬之品種有金英、聖珍、金圓滿…等，果肉較厚實、有酸度的小番茄品種拿來醃漬剛剛好。
