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漬物
醃蘿蔔
漬物
食譜設計/許秀嬌
386 次
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材料
白蘿蔔(小)
1顆
鹽
調味料
有機味噌、生抽壺底醬油、甘草片、冰糖、梅汁、米酒
作法
蘿蔔洗淨,帶皮切滾刀塊,用鹽巴醃放置約1天,過程中三不五時攪拌,幫助蘿蔔軟化。
用洗淨的蔬果網袋裝盛蘿蔔,以重物壓置放於通風處,讓水分流出至半乾。
將調味料加水煮滾後製成湯汁放涼備用。
取乾淨的玻璃罐放入脫水後的蘿蔔及作法3的湯汁,混合浸泡約5天即可食用。
# 白蘿蔔
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