醃蘿蔔

漬物

食譜設計／許秀嬌

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材料

  • 白蘿蔔(小)1顆
  • 鹽

調味料

  • 有機味噌、生抽壺底醬油、甘草片、冰糖、梅汁、米酒

作法

  1. 蘿蔔洗淨，帶皮切滾刀塊，用鹽巴醃放置約1天，過程中三不五時攪拌，幫助蘿蔔軟化。
  2. 用洗淨的蔬果網袋裝盛蘿蔔，以重物壓置放於通風處，讓水分流出至半乾。
  3. 將調味料加水煮滾後製成湯汁放涼備用。
  4. 取乾淨的玻璃罐放入脫水後的蘿蔔及作法3的湯汁，混合浸泡約5天即可食用。

# 白蘿蔔

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