彩蔬涼麵

麵食

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材料

  • 本土全麥麵1包
  • 紅蘿蔔絲少許
  • 小黃瓜絲、黃豆芽少許

調味料

  • 芝麻醬、溫開水各2大匙
  • 醬油、烏醋、醇米霖各1大匙

作法

  1. 鍋中入水煮開，入麵條燙煮約5分鐘，加入豆芽煮1分鐘撈起，備用。
  2. 將所有醬料調拌均勻即成麻醬，盤中盛裝麵條及蔬菜配料，淋上麻醬拌勻即可。

小秘訣：

1.煮麵的滾水中可加入少許醋、油，麵條更滑、更Q。

2.水滾之後放入麵條，待煮沸之後，加入1杯冷水，煮開之後再入1杯冷水，煮滾之後視麵條狀況即可撈起，用冷開水沖涼之後，可拌少許調和油，讓麵條不會黏在一起。

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