蛤蜊寬粉

麵食

食譜設計／游文瑛　文／潘嘉慧　攝影／周禎和

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材料

  • 黑金文蛤1包
  • 綠豆寬粉3把
  • 橄欖油適量

調味料

  • 破布子及湯汁2大匙
  • 柴魚醬油1大匙
  • 米霖1大匙
  • 橄欖油3大匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 綠豆寬粉泡軟，將水濾除，備用。
  2. 取一蒸碗，放入寬粉及所有調味料(除米酒外)拌勻，把文蛤鋪在寬粉上，淋上米酒後入電鍋，外鍋1杯水蒸熟即可。
  3. 起鍋後，再次淋上少許橄欖油拌勻，讓寬粉又香又亮，而且不會沾黏在一起。

# 米酒

# 破布子

# 橄欖油

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