材料
- 小黃瓜1條
- 青蔥適量
- 原味豆干450公克
- 洋蔥2個
- 紅蔥頭6粒
- 豬絞肉(粗)300公克
- 全麥麵條100公克
調味料
- 油 適量
- 豆瓣醬4大匙
- 米酒適量
- 醬油2大匙
- 二砂糖1大匙
- 鹽1/2小匙
- 水800毫升
作法
- 小黃瓜切絲，青蔥切蔥花備用。豆干、洋蔥切小丁、紅蔥頭切碎。
- 炒鍋加少許油，以小火將紅蔥頭不停翻炒至金黃色盛起，即為紅蔥酥。
- 續以中大火將絞肉煸炒熟至水收乾，改小火加入洋蔥丁炒軟，續入豆干丁、紅蔥酥拌勻，續入豆瓣醬炒香，續入其他調味料，滾後轉小火熬20 分鐘，即為酢醬。
- 取鍋煮滾水，麵條煮熟撈起，搭以小黃瓜絲、蔥花、酢醬即可。
小秘訣：
全麥麵條麵條較為耐煮，不易沾黏，水滾下麵條，稍微攪一下，煮8 ~ 10分鐘，加半杯水煮至滾即可。水量建議： 炒菜鍋放2000cc的水煮一把(100克)麵，一整包300克至少需2500cc的水。
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