涼拌雞絲米籽條

麵食

食譜提供/林玉霞 攝影/阿春

材料(5人份)

  • 米籽條1包
  • 雞胸肉半包
  • 小黃瓜4條
  • 紅蘿蔔1條
  • 4顆

調味料

  • 1/4茶匙
  • 芝麻沙拉醬。適量

作法

  1. 蛋打散煎成蛋皮切絲後備用。
  2. 雞胸肉蒸熟剝絲備用。
  3. 小黃瓜、紅蘿蔔切絲加鹽抓一下擠掉水份。
  4. 水滾後,米籽條下鍋煮4分鐘後撈起。
  5. 加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲、蛋絲,後 淋上芝麻沙拉醬即可。

小秘訣:

米籽條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供): 麵條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。 水滾將麵條快速以不同轉向"逐一"下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。 如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。


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