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紅蟳蒸米糕
年菜食譜
251 次
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材料
長糯米
600公克
大沙母
1隻
乾香菇
3朵
蝦米
1小把
麻油
150cc
薑末、香菜
少許
調味料
糖、醬油
各1大匙
鹽
適量
作法
乾香菇泡軟切絲;蝦米過油後;長糯米先浸泡4小時後,瀝乾水分,備用。
將長糯米用漏盆盛裝,入蒸籠蒸25分鐘至米粒半熟。
鍋中入麻油爆香薑末,入蝦米、香菇絲拌炒後加入調味料炒勻,續入蒸好的糯米拌炒均勻,放入鋼盆中再蒸40分鐘。
將沙母一開四,擺上作法3的米糕中,再以大火蒸15分鐘,撒上香菜提味即可。
# 蝦米
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