紅麴魚片白菜滷

年菜食譜

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材料：

鯛魚片、大白菜、金針菇、紅蘿蔔(切片)、蔥、薑、蒜、蝦米

調味料：

葛鬱金粉、白胡椒粉、紅麴、醋、油

作法:

1.  將魚片切薄片，加入蒜及紅麴醃約1小時。

2. 鍋中入油燒熱，先放入薑及蝦米爆香，加入大白菜略炒，再加入紅蘿蔔片燜煮20分鐘，續入金針菇燜煮10分鐘。

3.  將魚片用葛鬱金粉抹勻後，起油鍋放入魚片煎至兩面金黃後，再放入作法2中。

4.  起鍋前加入葛鬱金粉勾芡並加入醋、蔥或香菜即完成。

# 大白菜

# 金針菇

# 紅蘿蔔

# 葛鬱金粉

# 蔥

# 蝦米

# 薑

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