材料
平埔黑豬戰斧豬排 1支
酸高麗菜 1包
韓小菇 1盒
櫛瓜 1條
彩椒 2至3顆
蒜頭 3至4瓣
酸豆 1小匙
芥末籽醬 1小匙
鹽/橄欖油 少許
酸高麗菜 1包
韓小菇 1盒
櫛瓜 1條
彩椒 2至3顆
蒜頭 3至4瓣
酸豆 1小匙
芥末籽醬 1小匙
鹽/橄欖油 少許
步驟
- 以水漂洗酸高麗菜去除鹹味,切細絲;彩椒切條、櫛瓜切片、菇對半切小塊、蒜切末備用。
- 加少許橄欖油熱鍋,大火將豬排煎至表面變色,側面也略煎後取出。放入預熱好烤箱以150度烤13至15分鐘。
- 原鍋放入酸高麗菜絲,加少許橄欖油炒至香氣飄出,加酸豆、芥末籽醬、蒜末,拌炒均勻。
- 另起一鍋入油,分別炒熟彩椒、櫛瓜和菇類;至水分蒸發再加少許油炒香,加鹽調味。
- 將作法2至4依序擺盤,豬排放最上層即完成。
烹調時間 40分鐘
酸高麗菜切細絲才脆口;豬排略煎至上色再低溫烤可鎖住肉汁與鮮度。
小秘訣:
