材料
紅麴滷豬腳 500公克
紅燒金目鱸魚 1條
煎炸醬蒸排骨 600公克
雞高湯 2包
蝦米 100公克
香菇 20 朵
帶皮五花肉 半條
紅蘿蔔 1 條
白蘿蔔 1 條
黑木耳 3朵
包心白菜 半顆
蒜頭 1 球
生薑 10片
甘菜 半顆
有機脆筍 1 包
虱目魚漿 1 包
芫荽 2 把
調合油與水 適量
紅燒金目鱸魚 1條
煎炸醬蒸排骨 600公克
雞高湯 2包
蝦米 100公克
香菇 20 朵
帶皮五花肉 半條
紅蘿蔔 1 條
白蘿蔔 1 條
黑木耳 3朵
包心白菜 半顆
蒜頭 1 球
生薑 10片
甘菜 半顆
有機脆筍 1 包
虱目魚漿 1 包
芫荽 2 把
調合油與水 適量
步驟
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1. 解凍豬腳，香菇、紅蘿蔔、黑木耳與甘菜切絲，蒜頭切片，白菜及白蘿蔔切段，脆筍片泡水5分鐘擰乾。 |
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2. 帶皮五花肉切絲，熱油煸到變色，續入蝦米、香菇、紅蘿蔔、黑木耳、甘菜、蒜片、薑片及脆筍拌炒。 |
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3. 加入雞高湯及水（約500 毫升），再放白菜及白蘿蔔煨煮10 分鐘。 |
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4. 鱸魚切塊與豬腳一起加入煮20分鐘，再放排骨續煮10 分鐘至沸滾。 |
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5. 加入虱目魚漿，每次小份量擠出用湯匙截斷，待熟後灑上莞荽即完成。 |
