醬蒸排骨

年菜食譜

食譜設計/張淑玲.賴厝站站長 文/謝文綺 攝影/黃聖凱

材料


小排肉   600公克
蒜頭    10瓣
生抽醬油  30毫升
白胡椒粉  適量
調合油   200 毫升
油蔥醬   2大匙

步驟


  1. 小排肉退冰,以切碎蒜頭、生抽醬油20毫升、白胡椒粉醃漬一晚入味。
  2. 取鍋熱油,放小排肉,煎炸至外表金黃後以大碗盛起。
  3. 加入油蔥醬、生抽醬油10 毫升、適量開水淹過食材,放入電鍋,外鍋2 杯水蒸至跳起。

小秘訣:

將排骨煎炸至外表酥黃且有香氣,可帶出菜尾湯之蒜香味。

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