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材料
粗粒絞肉 300公克
水餃皮 36張
香菜 三株
洋蔥 1/4顆（或八顆荸薺）
薑末 少許
調味料
冷壓芝麻油 少許
白胡椒粉 少許
豆瓣醬 適量
醬油 一小匙
熟粉 適量（高筋麵粉最佳， 或太白粉、玉米粉）
鹽 一小匙
步驟
- 絞肉解凍，香菜切成約一公分小段，洋蔥切丁（或荸薺去皮、用刀背拍扁後切碎）。
- 取大碗，放入絞肉、香菜、洋蔥、薑末和所有調味料拌勻，需注意不要靜置，以免出水。
- 馬上將餡料包入水餃，擺入撒上熟粉的大盤中，立即下鍋煮。(否則需馬上冷凍，以免出水)。
- 分兩次煮水餃。取深鍋入冷水一公升，水滾後放入水餃，不加蓋用中火煮，不時用漏勺攪拌以免水餃沉底，待水餃浮起即可熄火、盛盤，趁熱沾豆瓣醬享用。
烹調時間 30分鐘
小秘訣：
絞肉與新鮮蔬菜的比例為4：1，便可包出各式特色水餃。若使用韭菜、高麗菜、雪菜或去皮瓠瓜，切成約一公分大小即可包入水餃（雪菜需將水分擠掉，其他則不用）。
香菜原名芫荽，強烈獨特的香氣運用在涼拌、醬料或煮湯，可提味增鮮。葉子常被用於蚵仔麵線、米糕、調製莎莎醬等等，包進水餃更能讓香菜控大快朵頤。
