密製油雞腿

肉食

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材料

  • 雞腿2隻
  • 蒜末、蔥花、薑末、辣椒末、香菜適量

調味料

  • 米酒、醬油各1大匙
  • 冰糖3大匙
  • 醬油膏150cc

作法

  1. 將雞腿汆燙後，沖冷水，備用。(此步驟可使雞腿在滷製過程中皮較不會破)
  2. 鍋中入油燒熱，入冰糖炒至融化，續入米酒、醬油及醬油膏及水(約1.5公升)煮滾之後，放入雞腿以大火滷煮5分鐘後轉小火煮至雞腿熟後熄火。
  3. 將蔥花、蒜末、薑末及辣椒末加入少許熱油輕拌，使香辛味道更濃郁，鋪在切好的雞腿上，撒上香菜即可。

# 年夜飯

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