材料
去骨雞腿------1包
小黃瓜---------1根
腰果-----------2大匙
花椒油：
花椒-----------1大匙
調合油---------70g
小黃瓜---------1根
腰果-----------2大匙
花椒油：
花椒-----------1大匙
調合油---------70g
調味料
雞腿燜煮調味料：
青蔥------------2根
薑片------------8片
花椒------------1/2茶匙
酒--------------1大匙
鹽巴------------1茶匙
水（淹蓋過雞腿）
調味料：
堅果醬----------2大匙
芝麻醬----------1大匙
辛甘辣醬--------1大匙
花椒油----------4大匙
醬油-------------1大匙
醇米霖-----------1大匙
糯米醋-----------2大匙
雞湯-------------3大匙
蒜末-------------1茶匙
青蔥------------2根
薑片------------8片
花椒------------1/2茶匙
酒--------------1大匙
鹽巴------------1茶匙
水（淹蓋過雞腿）
調味料：
堅果醬----------2大匙
芝麻醬----------1大匙
辛甘辣醬--------1大匙
花椒油----------4大匙
醬油-------------1大匙
醇米霖-----------1大匙
糯米醋-----------2大匙
雞湯-------------3大匙
蒜末-------------1茶匙
步驟
- 起鍋熱油，再將熱油淋上花椒，完成後撈出花椒備用。
- 將小黃瓜切絲、腰果切細丁、薑塊切片、蒜頭切末備用。
- 依序放入雞腿燜煮調味料，下雞腿以冷水煮滾後，熄火燜15分鐘
- 雞腿取出泡冰水，冰鎮後切片後擺放在黃瓜絲上。
- 將調味料混和拌勻，雞腿撒上腰果丁，再淋上調味醬即可上桌。
