燒烤骰子肉綜合蔬果佐塔塔醬/鳳梨蒜醬

肉食

食譜設計/葉展君 文字整理/黃榆晴 攝影/李庭歡

材料


  • 夏南瓜 2 條
  • 骰子肉 600 公克
  • 洋蔥 1 顆
  • 鳳梨 半顆
  • 甜椒 2 顆

步驟


  1. 骰子牛肉對切小塊,可縮短加熱時間。
  2. 將夏南瓜、洋蔥、鳳梨、甜椒切成與骰子牛相同大小。
  3. 骰子牛與蔬果先烤至表層上色後,反覆塗抹醬汁,烤至醬汁收乾即可享用。

小秘訣:

因醬油、水果等食材含有糖分,燒烤過程容易燒焦,以日式燒烤「白燒」方式,先將食材烤到表面上色後,再刷上醬汁續烤,較不易燒焦,也可入味。牛肉燒烤時需翻動,使每一面均勻受熱,烤到表面有些微血水冒出,再翻另一面。

塔塔醬(點圖看做法)

塔塔醬

推薦搭配
百搭醬料,可沾烤物、炸物、麵包等。

鳳梨蒜醬(點圖看做法)

鳳梨蒜醬

推薦搭配
鳳梨酵素可軟化肉質,適用各種肉類燒烤,或當拌炒底醬。


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