材料
香菇蒂頭 15公克 (約十個)
牛蒡 一條
白芝麻粒 適量
牛蒡 一條
白芝麻粒 適量
調味料
醬油 35毫升
糖 35公克
水 30毫升
糖 35公克
水 30毫升
步驟
1 香菇蒂頭用手撕成絲；牛蒡切絲並過水以保持顏色不因氧化變黑。
2 起油鍋下牛蒡絲炸至呈現褐色（約十分鐘），撈起瀝油備用。
3 再下香菇蒂頭絲炸約六至七分鐘，讓蒂頭絲慢慢炸乾。
4 水、醬油與糖一起下鍋以小火煮至糖融化，放入炸過的牛蒡絲與香菇蒂頭絲，以中小火拌炒至醬汁收乾。
5 料理完成後可冷藏，以冷食食用，可存放達三個星期。
6 食用時灑上白芝麻粒能大大增香。
2 起油鍋下牛蒡絲炸至呈現褐色（約十分鐘），撈起瀝油備用。
3 再下香菇蒂頭絲炸約六至七分鐘，讓蒂頭絲慢慢炸乾。
4 水、醬油與糖一起下鍋以小火煮至糖融化，放入炸過的牛蒡絲與香菇蒂頭絲，以中小火拌炒至醬汁收乾。
5 料理完成後可冷藏，以冷食食用，可存放達三個星期。
6 食用時灑上白芝麻粒能大大增香。
小秘訣：
1 炸香菇蒂頭時油溫需控制在160 至170 度；家中如無油 溫槍，可以竹筷放入熱油中觀察，有一點冒泡時，就是 適合的溫度。
2 多油酥炸為餐廳作法，在家中可以少油半煎半炸製作。
