材料(6人份)
- 毛豆1碗
- 松子1/4碗
- 胡蘿蔔1/3碗
- 炸豆包1碗
- 乾香菇6-8朵
- 白米2杯
- 菇類、薑末各半碗
調味料
- 薑黃粉2大匙
- 醬油1大匙
- 黑胡椒粉、鹽各少許
- 以果汁機打勻
作法
- 毛豆以滾水汆燙，撈起沖冷水備用。
- 胡蘿蔔、炸豆包及菇類切丁備用。
- 用麻油將薑末以小火慢慢炒出香氣，再放入香菇丁炒香，續入胡蘿蔔丁、炸豆包，加入黑胡椒粉、鹽炒香，再加入醬油拌炒即可盛起。
- 白米洗淨備用，加入薑黃粉拌勻。
- 先用油倒入陶鍋鍋底抹勻（避免黏鍋），放入米。水約3.5杯（米杯），續放入作法3的材料。再放入毛豆、松子後蓋上鍋蓋，開大火煮滾後攪拌均勻。轉小火再煮約5分鐘，打開蓋子攪拌一下，待水分快吸乾時即可關火，燜約15分鐘即可。
小秘訣：
攪拌時用大湯匙從鍋底翻動，避免黏鍋；另外要讓米粒儘量都浸到湯汁，否則口感會較為生硬。
