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異國料理
關東風味雜煮
異國料理
食譜設計/齋藤聡子 攝影/黃聖凱
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材料
圓糯米420公克
水280公克
去骨雞腿肉2塊
小松菜1把
魚板適量
方形年糕15個
高湯8杯
調味料
醬油4大匙
清酒2大匙
鹽適量
步驟
圓糯米洗淨,瀝乾30分鐘。
將作法1和水280公克放入麵包機,啟動麻糬模式做成年糕,製程約1小時。
將雞肉切成一口大小,汆燙小松菜並切成小段。
高湯入鍋煮開,放入雞肉煮熟,撈出湯裡的浮沫。
加入醬油、清酒及鹽調味。
作法2年糕取適量用烤箱烤至表面金黃後,將烤過的年糕、汆燙好的小松菜,撈取雞肉及魚板盛入碗中,接著淋上作法5 熱湯即完成。
原文刊登於 2021年01月203期
我們的家傳年夜飯
# 高湯
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