關東風味雜煮

異國料理

食譜設計／齋藤聡子　攝影／黃聖凱

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材料

  • 圓糯米420公克
  • 水280公克
  • 去骨雞腿肉2塊
  • 小松菜1把
  • 魚板適量
  • 方形年糕15個
  • 高湯8杯

調味料

  • 醬油4大匙
  • 清酒2大匙
  • 鹽適量

步驟

  1. 圓糯米洗淨，瀝乾30分鐘。
  2. 將作法1和水280公克放入麵包機，啟動麻糬模式做成年糕，製程約1小時。
  3. 將雞肉切成一口大小，汆燙小松菜並切成小段。
  4. 高湯入鍋煮開，放入雞肉煮熟，撈出湯裡的浮沫。
  5. 加入醬油、清酒及鹽調味。
  6. 作法2年糕取適量用烤箱烤至表面金黃後，將烤過的年糕、汆燙好的小松菜，撈取雞肉及魚板盛入碗中，接著淋上作法5 熱湯即完成。
原文刊登於 2021年01月203期
我們的家傳年夜飯

# 高湯

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