味噌茄子燒

異國料理

照片‧食譜提供/三采文化出版《找蔬食Traveggo的無肉全植簡單提案》/找蔬食YT頻道主理人 Hao & Yang 著

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材料

(本食譜份量為2人份)

  • 茄子 2條
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 黃甜椒 1/2顆
  • 香菇 2朵

調味料

  • 味噌 1大匙
  • 植物奶 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 味醂 1/2大匙
  • 鹽 1/2小匙
  • 水 200大匙

步驟

  • 將茄子滾刀切段，泡鹽水定色。
  • 將茄子煎至微焦，起鍋備用。
  • 將味噌、味醂、醬油、水混合均勻。
  • 用少量的油炒香香菇與紅、黃椒，加入少許鹽。
  • 加入茄子和味噌醬汁燒滾，蓋上鍋蓋以小火燒2∼3分鐘。
  • 起鍋前淋上1大匙植物奶提味。

──本文摘自《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式》

找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式

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# 味噌

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