優格薑黃咖哩雞(4人份)

材料

  • 帶皮雞胸400公克
  • 椰子油(或調合油)適量
  • 洋蔥丁、番茄丁2大匙
  • 青椒丁1大匙
  • 牛奶少許
  • 100毫升

醃料

  • 大蒜4瓣
  • 優格6大匙
  • 薑黃粉1小匙
  • 咖哩粉2小匙
  • 白胡椒粉、鹽各少許

作法

  1. 大蒜切末,加入其他醃料拌勻。
  2. 雞胸洗淨斜切0.5公分薄片,放入作法1醃料靜置10分鐘。
  3. 起油鍋,以中火將作法2肉片煎至兩面焦黃,取出盛盤。
  4. 作法3油鍋放入洋蔥丁炒香,續入番茄丁、青椒丁略為拌炒,續入剩餘醃料、牛奶、水煮沸,淋在作法 3肉片即可。

小秘訣:

以中火煎肉類,待一面焦黃,再翻另一面煎,肉質才不會乾柴。


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