黑豆漿黑芝麻凍

文字／謝文綺　攝影／黃名毅　食譜設計者／莊素宜（東山站資深料理教作老師）

本土黑豆漿 - - - -900公克
蒟蒻膠凍粉- - - - 65公克
黑芝麻粉 - - - - - 50公克

	1.將黑豆漿倒入鍋中加熱，持續攪拌到鍋邊起小泡（約80-90度），轉小火避免溢鍋，接著倒入蒟蒻膠凍粉拌勻。
	2.步驟1鍋中再加入黑芝麻粉拌勻。
	3.稍微放涼後倒入模具，再放進冰箱冷藏至少30分鐘。
	4.從冰箱取出後脫模並倒扣盤子上，可以擺放蜜紅豆裝飾及增加口感。