爐烤香草果香雞胸貝果堡

烘焙.點心

食譜設計/郭書鳳.好丘餐飲顧問

材料:

  1. 五穀米香貝果1顆
  2. 香草雞胸1份
  3. 紫洋蔥厚切2片
  4. 洋菇 4~5顆
  5. 白花菜2朵
  6. 青花椰苗少許
  7. 蜜蘋果切片
  8. 橄欖油60毫升

果香醬汁:

  1. 柑橘果醬30公克
  2. 蜂蜜10公克
  3. 檸檬汁1公克
  4. 紅椒粉少許
  5. 鹽少許

作法:

  1. 將香草雞胸退冰後,連同醬汁與橄欖油、紫洋蔥、洋菇及白花菜混合拌勻,醃漬30分鐘。
  2. 將紫洋蔥撒上少許鹽,入烤箱以180℃烘烤10分鐘。
  3. 再將雞胸肉、洋菇、白花菜放入烤箱與洋蔥一起續烤8分鐘。
  4. 將柑橘果醬加入蜂蜜、檸檬汁、紅椒粉、少許鹽調味,備用。
  5. 從烤箱取出香草雞胸靜置5分鐘切片;貝果加熱後對切。
  6. 貝果鋪上紫洋蔥、白花菜、香草雞胸切片、蜜蘋果切片,淋上特調果香醬,最後裝飾上青花椰苗。

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