雞丁酥塔

烘焙．點心

食譜設計／林玉霞

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塔皮材料(約8-10個)

  • 低筋麵粉160克
  • 無鹽奶油70克
  • 蛋黃2個
  • 糖粉25克
  • 牛奶15克
  • 鹽少許

肉餡材料

  • 洋蔥末2大匙
  • 馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁約各半碗
  • 水1碗
  • 咖哩塊、鹽、胡椒適量
  • 白麵粉3大匙

作法

  1. 白肉雞雞胸肉切小丁備用
  2. 塔皮材料揉好冷藏30分鐘後，分成8-10份壓入模型中
  3. 炒香餡料煮熟後，加入白麵粉收乾水份，填入塔皮模型中
  4. 烤箱170℃預熱10分鐘後，烤25分鐘即可

小秘訣：

麵糰軟硬度如耳垂,如太軟請加少許粉,太乾請加少許冰水。

 

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