材料
- 板豆腐400克
- 鮮奶250毫升
- 全蛋2顆
- 蛋黃3顆
- 二砂糖110克
作法
- 板豆腐用果汁機不加水打成豆腐泥，加入全蛋2顆及蛋黃3顆混合均勻。
- 鮮奶及二砂一起放到瓦斯爐，加熱到接近沸騰，離火備用。
- 將步驟2煮好的鮮奶分4～5次邊攪拌邊緩緩倒入步驟1的豆腐泥蛋液中。
- 過篩一次，倒入布丁杯，放入烤盤。
- 烤盤倒入熱水，約到布丁杯高度一半，放入預熱好的烤箱160度烤1小時。
- 烤好取出放涼或冰鎮後即可享用。
小秘訣：
1.以豆腐泥取代鮮奶油，清爽降低熱量，濃郁滑嫩不打折。
2.不可將熱鮮奶一次倒入豆腐泥蛋液中，以免蛋液變蛋花。
3.若要作巧克力口味，可再加入2大匙的調味可可粉。
4.可以再在布丁上灑1小匙二砂糖，用小噴槍烤出焦糖層，更添風味。
