材料
- 巧克力30公克
- 冰糖細粉50公克
- 牛奶150毫升
作法
- 巧克力切細碎狀,隔水加熱溶解備用。
- 冰糖細粉倒入牛奶中混合均勻,放在爐火上以中火煮沸,轉小火加熱(加熱須全程攪拌,且視鍋具聚熱效果,熬煮8至18分鐘不等)。
- 濃縮至1/2,熄火裝罐,待冷卻封存,即是煉奶。
- 濃縮至1/2,加入作法1材料,加熱拌勻,熄火裝罐,待冷卻封存,即是巧克力煉奶。
小秘訣:
喝剩的或期限快到的鮮奶煮成煉奶後,冷藏期限可再延長3個月。巧克力煉奶適合蘸草莓、香蕉,作為冰淇淋、鬆餅的淋醬。亦可加入新鮮鮮奶調製成巧克力鮮奶飲用。
自製煉奶,不僅珍惜喝不完的牛奶,惜福愛物,且材料單純,吃得更安心。