巧克力煉奶

烘焙點心

食譜設計/游淑鈞

材料

  • 巧克力30公克
  • 冰糖細粉50公克
  • 牛奶150毫升

作法

  1. 巧克力切細碎狀,隔水加熱溶解備用。
  2. 冰糖細粉倒入牛奶中混合均勻,放在爐火上以中火煮沸,轉小火加熱(加熱須全程攪拌,且視鍋具聚熱效果,熬煮8至18分鐘不等)。
  3. 濃縮至1/2,熄火裝罐,待冷卻封存,即是煉奶。
  4. 濃縮至1/2,加入作法1材料,加熱拌勻,熄火裝罐,待冷卻封存,即是巧克力煉奶。

小秘訣:

喝剩的或期限快到的鮮奶煮成煉奶後,冷藏期限可再延長3個月。巧克力煉奶適合蘸草莓、香蕉,作為冰淇淋、鬆餅的淋醬。亦可加入新鮮鮮奶調製成巧克力鮮奶飲用。

自製煉奶,不僅珍惜喝不完的牛奶,惜福愛物,且材料單純,吃得更安心。


你可能有興趣的食譜


文章留言