麵皮材料
- 喜願全麥粉250克1碗
- 雞蛋2個1/4碗
- 蛋黃1個1/3碗
- 橄欖油20毫升1碗
- 水75毫升6-8朵
- 鹽1/2茶匙2杯
- 高筋麵粉(手粉分量外)、奶油
麵皮作法
- 麵粉加鹽混勻堆成粉牆，放入雞蛋、蛋黃、橄欖油調勻，逐漸將麵粉混入油、蛋汁裡，再漸進調入水，切拌至成糰並揉至光滑，塗上薄薄一層奶油，以保鮮盒裝起來置冰箱冷藏12-24小時。
- 麵糰分切適當大小，灑上手粉擀薄備用。
- 麵皮以沸鹽水燙至浮起，立即取出泡冰水冷卻，再擦乾備用。
麵餡材料
- 大蒜2大匙2大匙
- 洋蔥(中型)1個1大匙
- 原味豆干1包各少許
- 杏鮑菇3根各少許
- 牛番茄(中型)4個各少許
- 莫札瑞拉起司(切片)酌量各少許
麵餡調味料
- 橄欖油5大匙
- 有機番茄醬1瓶
- 義大利綜合香料6大匙
- 鹽1茶匙
- 水1杯
麵餡作法
- 大蒜、洋蔥、杏鮑菇、牛番茄切碎，豆干捏碎至黃豆大小。
- 以橄欖油炒香洋蔥、大蒜、香料後，加豆干乾扁呈散狀，續入杏鮑菇、牛番茄、調味料，燉煮至收汁備用。
焗烤
- 烤箱預熱180℃。。
- 烤盤塗上奶油鋪上麵皮，填入部分餡料，灑上少許起司，鋪上一層麵皮，再填上餡料、起司。最後，再鋪上一層麵皮再灑少許餡料、起司，入烤箱烘烤至起司略呈褐黃色即可出爐。
小秘訣：
每台烤箱的間距與爐溫不一，請自行調整適合之溫度。
