材料
紫米飯 1球
雞蛋 1顆
毛豆仁 50公克
萵苣 50公克
杏鮑菇 50公克
蓮藕 30公克
青花菜 30公克
紅黃椒 20公克
小番茄 3顆
杏仁醬汁(或花生醬) 適量
雞蛋 1顆
毛豆仁 50公克
萵苣 50公克
杏鮑菇 50公克
蓮藕 30公克
青花菜 30公克
紅黃椒 20公克
小番茄 3顆
杏仁醬汁(或花生醬) 適量
調味料
鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2 小匙
橄欖油 1/2小匙
黑胡椒粉 1/2 小匙
步驟
1 雞蛋洗淨，電鍋蒸10 分鐘，起鍋沖冷水剝殼備用。
2 蓮藕洗淨切片、青花菜洗淨切小朵、毛豆仁洗淨，分別以滾水汆燙1.5分鐘後撈起瀝乾。
3 紅黃椒、小番茄、萵苣洗淨；紅黃椒滾刀切塊、小番茄對切、萵苣切細絲，備用。
4 杏鮑菇洗淨，滾刀切塊後拌橄欖油，進烤箱以180度烤15分鐘，拌入鹽及黑胡椒粉調味。
5 將所有蔬菜以及紫米飯糰放入便當盒。
6 食用時淋上醬汁如杏仁醬或喜歡的沙拉醬。
2 蓮藕洗淨切片、青花菜洗淨切小朵、毛豆仁洗淨，分別以滾水汆燙1.5分鐘後撈起瀝乾。
3 紅黃椒、小番茄、萵苣洗淨；紅黃椒滾刀切塊、小番茄對切、萵苣切細絲，備用。
4 杏鮑菇洗淨，滾刀切塊後拌橄欖油，進烤箱以180度烤15分鐘，拌入鹽及黑胡椒粉調味。
5 將所有蔬菜以及紫米飯糰放入便當盒。
6 食用時淋上醬汁如杏仁醬或喜歡的沙拉醬。
小秘訣：
１蓮藕若接觸空氣較久，容易氧化變黑，可汆燙後用冷水沖 洗，且盡量用不銹鋼鍋烹煮，可保持瑩白的色澤，以及爽脆 的口感。
2. 杏仁醬汁作法見紫米飯糰便當／杏仁醬拌雙蔬作法2。
烹調時間 20分鐘
