材料
全麥吐司 3片
生豆包 2/3片
雞蛋 1顆
萵苣（手掌大） 30公克
去皮地瓜圓片（厚度1公分） 28 公克
牛番茄片 25公克
小黃瓜片 25公克
馬鈴薯 23公克
麵糊(水與中筋麵粉1:1) 20毫升
麵包粉 少許
生豆包 2/3片
雞蛋 1顆
萵苣（手掌大） 30公克
去皮地瓜圓片（厚度1公分） 28 公克
牛番茄片 25公克
小黃瓜片 25公克
馬鈴薯 23公克
麵糊(水與中筋麵粉1:1) 20毫升
麵包粉 少許
調味料
鹽 少許
杏仁醬汁(或花生醬) 適量
杏仁醬汁(或花生醬) 適量
步驟
1 馬鈴薯洗淨、切塊、蒸熟，趁熱搗碎成薯泥，加入少許鹽調味。
2 腐皮排製作：生豆包攤開成一片，將作法1放置豆包中間後折起，在豆包表 層抹上麵糊，並撒上麵包粉，烤箱以165度烤20分鐘至上色。
3 地瓜去皮切成圓片，入電鍋蒸15分鐘。
4 雞蛋洗淨，電鍋蒸10分鐘，起鍋沖冷水，剝殼切片備用。
5 牛番茄、小黃瓜切片、萵苣洗淨備用。
組裝三明治：
第一層：吐司抹上杏仁醬-->萵苣-->牛番茄片-->小黃瓜片
第二層：吐司抹上杏仁醬-->地瓜片-->水煮蛋片-->腐皮排
最後蓋上第三片吐司，對切成三明治即成。
2 腐皮排製作：生豆包攤開成一片，將作法1放置豆包中間後折起，在豆包表 層抹上麵糊，並撒上麵包粉，烤箱以165度烤20分鐘至上色。
3 地瓜去皮切成圓片，入電鍋蒸15分鐘。
4 雞蛋洗淨，電鍋蒸10分鐘，起鍋沖冷水，剝殼切片備用。
5 牛番茄、小黃瓜切片、萵苣洗淨備用。
組裝三明治：
第一層：吐司抹上杏仁醬-->萵苣-->牛番茄片-->小黃瓜片
第二層：吐司抹上杏仁醬-->地瓜片-->水煮蛋片-->腐皮排
最後蓋上第三片吐司，對切成三明治即成。
小秘訣：
1. 全麥土司可先用小火兩面微煎，味道更香、口感更好。
2. 杏仁醬汁作法見紫米飯糰便當／杏仁醬拌雙蔬作法2。
烹調時間 40分鐘
