材料
(本食譜份量為2人份)
- 嫩豆腐 300g
- 杏鮑菇 1/2根
- 天貝 100g
- 薑末 1小片
- 芹菜 適量
- 芡汁 20ml
- 乾香菇 2∼3朵（需浸泡，泡過的水可留用）
步驟
- 先浸泡乾香菇、嫩豆腐泡熱水並加入鹽巴。
- 將薑、杏鮑菇、泡過水的香菇切末，天貝切丁。
- 天貝下鍋煎至焦脆，再加入杏鮑菇、香菇、薑末翻炒。
- 加入麻辣醬、豆瓣醬炒香。
- 倒入浸泡過香菇的水、加入嫩豆腐，淋點醬油，蓋上鍋蓋至滾。
- 轉小小火分三次勾芡，以鍋鏟輕推，每次間隔約40秒。
- 盛盤後撒上芹菜末就能享用囉！
