烤鮮菇佐照燒醬

蔬食

食譜設計/葉展君  文字整理/黃榆晴  攝影/李庭歡

材料


  • 杏鮑菇
  • 鮮香菇
  • 洋菇

步驟


  1. 菇類用水沖淨或以紙巾擦乾,烤至表面變軟。
  2. 塗抹照燒醬,續烤至醬汁收乾後,即可享用。

小秘訣:

  • 合作社的菇類無農藥、化肥,以清水沖洗即可使用,但建議不要泡水,以免鮮味流失,以及料理過程中釋出水分影響風味(尤其金針菇);或以紙巾擦拭乾淨即可。
  • 一般市售照燒醬多使用調味劑提鮮,其實柴魚等天然食材就能讓鮮味加倍,天然又健康,醬汁置於冰箱冷藏可存放一週。照燒醬除用於烤菇類、雞腿或肉類等,亦可作壽喜燒醬汁,或與洋蔥、牛肉片同炒,搭配米飯作成牛丼飯。

照燒醬(點圖看做法)

照燒醬

推薦搭配
肉類料理,可作壽喜燒、牛丼飯。



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