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蔬食
烤鮮菇佐照燒醬
蔬食
食譜設計/葉展君 文字整理/黃榆晴 攝影/李庭歡
392 次
452 次
材料
杏鮑菇
鮮香菇
洋菇
步驟
菇類用水沖淨或以紙巾擦乾,烤至表面變軟。
塗抹照燒醬,續烤至醬汁收乾後,即可享用。
小秘訣:
合作社的菇類無農藥、化肥,以清水沖洗即可使用,但建議不要泡水,以免鮮味流失,以及料理過程中釋出水分影響風味(尤其金針菇);或以紙巾擦拭乾淨即可。
一般市售照燒醬多使用調味劑提鮮,其實柴魚等天然食材就能讓鮮味加倍,天然又健康,醬汁置於冰箱冷藏可存放一週。照燒醬除用於烤菇類、雞腿或肉類等,亦可作壽喜燒醬汁,或與洋蔥、牛肉片同炒,搭配米飯作成牛丼飯。
照燒醬(點圖看做法)
推薦搭配
肉類料理,可作壽喜燒、牛丼飯。
原文刊登於 2020年09月199期
手工撈泡加燜煮 茶月只做好豆腐
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