香魚(松樹門)-600g3~6條

冷凍
生產者為松樹門養殖場,產地宜蘭冬山,優良養殖場活水養殖,嚴格管控動物用藥。
$215
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來自現場

用天然湧泉養出香魚鮮滋味

八月底,一個陽光炙熱的上午,我們來到了宜蘭冬山鄉造訪合作社的香魚生產者-游原智。游大哥一見到面就說,我們來的真不巧呀!原來宜蘭已經連續多日沒有下雨,前一天新聞才報導,基隆宜蘭地區降雨不如預期,宜蘭地區七月份累計降雨量僅有32.9毫米,八月份更降低到5.6毫米的降雨量,是歷年平均月降雨量的2.3%。不過我們更關心的是,連日高溫不雨,對於依水而活的香魚養殖會不會有影響?就這樣打開了話匣子。

 

走進氣候異常現場

游原智說:宜蘭冬山鄉目前的香魚養殖量已佔全國80%,最大的因素應該源自於這裡擁有得天獨厚的天然湧泉,除了水質佳外,全年水溫維持在22℃,成了香魚的最佳養殖水源,即便多日不雨,依照目前的情況看來不致影響香魚池的水源。雖然沒有立即的影響,但湧泉來自於地下水,若老天爺再不下雨的話,他也難保證日後是否會影響湧泉的水量。

 

我們跟著游大哥一起走過一旁龜裂的農地、平日鄉民洗滌衣物的小溝圳及周圍空地的小池塘,都已日漸乾涸,讓人不禁感嘆地球暖化、氣候異常,對於靠天吃飯的農友和生產者造成直接的衝擊遠大於我們這群都市人。

 

愛乾淨、不愛高溫是香魚的天性

香魚對於水質與環境特別敏感,游原智以多年養殖經驗分享說,最適合香魚生長的溫度在20到25℃之間,而湧泉的天然恆溫幫了養殖香魚業者不少忙,即便在冬天寒流來襲,水溫也不會太低;夏天高溫炎熱,但養殖池的溫度始終可以維持於28℃以下,讓香魚悠遊其中。

 

有了先天優質的水源,還需要每天細心照料,目前整個養殖場都靠他一人照顧,只有到了收成期間才會請人幫忙。天性愛乾淨的香魚,只要水質受到小小汙染就容易染病,游原智特別把養殖池設計成漏斗形狀,中間特別低,讓香魚的排泄物順流排入池中央的圓孔中,不會堆積在池底影響水質,這只是其中的一個小小細節。

 

細心照料像對待自己的孩子般

看游大哥養殖香魚好像很容易似的,每天照三餐餵牠們吃飼料就可以了,不過就連飼料給的量也是有學問的呢!當天氣炎熱或寒冷時,香魚活動力低,減少飼料的供給量,是避免緊迫的方式之一,所以每天觀察香魚的狀況,適時調整飼料的量,才能避免過多飼料引起水質汙染。

十年有成且對自己很有信心的游原智,對於養殖香魚已經架輕就熟,但仍不敢輕忽每個細節,每天固定巡視、親自餵食,細心照料這些魚兒。看著牠們從小魚慢慢長大、成熟抱卵,到產下新的生命,在一年當中完成了所有的生命歷程(因為香魚只有一年壽命,也因此又叫做「年魚」),游大哥像看顧孩子般的日復一日照顧著松樹門的香魚。

 

遊子返鄉 傳承父業

和合作社其他水產養殖的生產者一樣,游原智放棄集約養殖方法,而採低密度養殖,讓香魚有足夠的空間生存,魚就減少因為碰撞而受傷,沒有傷口也就不需要投藥。從養殖場出產的香魚都通過專業檢驗無藥物殘留,即使養殖量不比別人多,但堅持品質讓他獲得合作社及有機通路的青睞。不過松樹門的香魚養殖過程並不是一開始就如此順遂。

 

游原智家中世代從事養殖漁業,原先從養鰻開始,一直到二十多年前,鰻魚的經濟收益變不好,父親和當地人開始轉為養殖香魚,卻發揮了宜蘭天然湧泉的優勢。

 

原本在台北擺地攤的游原智,十年前決定回到宜蘭傳承父業,讓父親可以退休享享清福,但從未有過養殖經驗的他,接手剛轉型的香魚養殖場,從少量養殖開始實驗起,不斷摸索、學習,並參加各機關舉辦的水產養殖課程,而且他選擇了一條和別人不一樣的路,選擇以質取勝,非以量多來賺取獲利。

 

這幾年來,松樹門的香魚建立起口碑,但游原智並不以此自滿,對於自家香魚的品質始終要求在一定水準之上。與我們合作兩年多以來,他其他生產者很不一樣,三不五時就會主動打電話到產品部詢問水畜產專員:有沒有接到社員的反應單?關心產品有沒有什麼問題?由此可看出游原智對自家產品很有信心及不怕接受問題考驗的態度。

 

與週邊養殖戶 發揮合作互助精神

因為親力親為,從頭到尾的流程都由游原智一個人來,任何自家香魚的問題都難不倒他,每天餵養三餐、巡視這些工作一個人都沒什麼問題,不過到了換池、收成、包裝的時候,就得靠親戚及附近養殖戶發揮互助精神,他們共購魚籠,誰家需要換池或收魚,就把魚籠移動到那一戶,輪流幫忙,採訪的這一天,游大哥才剛從其他養殖戶幫忙收成,回到自家中。

 

為了搶鮮,一早收的香魚馬上要分裝、真空包裝完畢,進入零下40℃的急速冷凍,此時也是游家最忙碌的時刻,全家總動員恐怕都不夠,還得請人幫忙,才能在最短時間內完成包裝,把香魚的鮮味鎖住。秋天是香魚收成的季節,此刻游家應該是最忙碌的時候,因為冷凍技術的進步,讓社員們一整年都吃得到香魚。

 

香魚之所以叫「香魚」,據說是因為牠的身上自然散發出一種像小玉西瓜的清香味道,當新鮮香魚解凍之後,體表的黏液會散發出的天然香氣,下回買回香魚解凍之後,在沖洗香魚的時候,可試著聞聞看是否有著傳說中的香甜滋味!

採訪小插曲

採訪時發現游大哥家,實在很有綠主張精神,把香魚的利用發揮到極致。品質不佳的香魚被撈起後,再蒸熟、磨碎,曬成魚粉,這魚粉可是游家養雞的飼料,游大哥笑著說:「我們家的雞都是吃香魚長大的喔!」而在一旁桌上,那一塊塊很像合作社環保再生皂的東西,原來是用蒸魚時滴下來的魚油加工製成的香魚油環保皂,仔細一聞,真的好「魚」喔!滿滿的魚腥味,小編我還是頭一次看到有人把魚油製成再生皂呢。

產品規格(*為合作社指定原料)

產品名稱 香魚(松樹門)-600g3~6條
農友/生產者 游原智(松樹門養殖場)
產地/原產地 宜蘭縣冬山鄉
淨重/數量 600公克(3-6尾/包)
內容物 香魚
保存條件 冷凍未開封可保存1年
產品說明 優良養殖場活水養殖,嚴格管制動物用藥。
調理方式 烤、煎均宜
注意事項 本產品含有魚類

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配送方式:宅急便宅配到府。

配送限制:為確保送達您手中的產品保持最佳品質,不同溫層產品將分開配送。

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