主婦食堂

2018-01-01 主婦食堂 

冬季農家醃漬

宜蘭的冬季非常溼冷，用醃漬、發酵食材煮個熱呼呼的料理來暖暖身子，似乎才是明智之舉，比如酸菜豬肚湯、酸筍雞湯、韓式泡菜鍋、麻辣臭豆腐火鍋！但是，我想介紹兩款用冬季盛產農作，做出的涼爽清脆漬物，在吃...

2017-12-01 主婦食堂 

營養滿分的省時美味──黃太太的豆腐全餐

「我是被主婦聯盟這群歐巴桑感動的。」多年來，黃老闆總是這樣說。從加裝儲存設施、多道濾水、快速降溫等製程改善，到無償提供製作豆腐過程的廢油製作「環保家事皂」，黃老闆與合作社在理念高度契合下，陸續開...

2017-11-01 主婦食堂 

日式家常料理的秘密─鮮味高湯

「好希望讓所有的社員都知道，一番高湯有多好用！」從日本大阪嫁到台灣的長濱智子，家裡的廚房少不了以昆布和柴魚熬製而成的一番高湯。取一點提鮮或做湯底，是智子的日本家常料理，永遠準確到位的秘密武器。...

2017-10-01 主婦食堂 

隔夜飯也有春天

萬一不小心留下「剩飯」呢？棄之可惜，食之除了炒飯、稀飯之外好像想不到更好的烹調方法？ Ping 很能體會煮婦們常為剩飯苦惱，因此利用重覆的簡單食材，以不同烹煮手法加上些許調味，讓隔夜飯呈現各式異...

2017-09-28 主婦食堂 

【閱讀推薦】代代相傳：日本主婦累積40年的家庭料理

這是一本值得一代傳承一代的家常菜與生活智慧集。作者坂井順子擔任家庭主婦逾40年，她45歲後在自家開設料理教室，如今年過70歲，依然透過文章與講座為推廣美好居家生活而活躍，在日本深受各年齡層女性的...

2017-09-28 主婦食堂 

吃飯比什麼都重要

2017-09-28 主婦食堂 

坂井順子的秋季料理

秋天的米最好吃。平時我都在煮米時加入糙米粉一起煮，而新米煮出來的白飯閃閃發光，令人食指大動。...

2017-09-01 主婦食堂 

香醇豆香的家常好味

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味，香醇豆香味中帶點甜味，非常適合做為沾醬，像是白斬雞、涼拌豆腐等，可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜，以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調...

2017-08-03 主婦食堂 

用「在來米」做碗粿

台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等，都是用在來米為原料製作而成的喔。老一輩的人常說，做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃，因為米經過時間陳放，水分減少了，做出的米食小吃比較不黏，像這樣的米拿來製作...