食材 (2人份)
作法
- 牛肉片 100g
- 牛蒡 70g
- 鴻喜菇 50g
- 胡蘿蔔 1/2根
- 蒟蒻 50g
- 豆腐 100g
- 蔥 1支
- 高湯適量(可用水代替)
- 白芝麻 1大匙
- 味噌 2大匙
- 水 500ml
- 清酒 1大匙
- 辣椒粉適量
- 醬油1/2大匙
- 味醂1大匙
作法
- 牛蒡切片、紅蘿蔔滾刀切小塊、豆腐切小塊，蔥切成末。
- 湯鍋中倒入水、高湯，加入味醂跟清酒。開火煮沸後，轉小火烹煮10分鐘左右。
- 另起一炒鍋，倒入些許的油，將牛肉片放入炒香後盛出。
- 原鍋加入紅蘿蔔、牛蒡、鴻禧菇拌炒出香氣，再放入炒好的牛肉片，所有食材拌炒均勻。
- 將炒好的料倒入湯鍋中，煮滾。煮滾後，撈起湯面上的浮渣。
- 同鍋放入蒟蒻，加入一半的味噌。加入豆腐，煮滾後，小火煮10分鐘左右，關火。
- 加入剩下的味噌，倒入些許醬油調味，撒上蔥花，關火。
- 依個人喜好，若喜歡有點辣味，可以加一點七味唐辛子或辣椒粉提味。
