材料
半筋半肉牛肉片 - - -適量
洋蔥 - - - - - - - - - -1/2顆
紅蘿蔔- - - - - - - - -1/2支
三星蔥- - - - - - - - -1 支
薑 - - - - - - - - - - - 1/2塊
鹽- - - - - - - - - - - -適量
洋蔥 - - - - - - - - - -1/2顆
紅蘿蔔- - - - - - - - -1/2支
三星蔥- - - - - - - - -1 支
薑 - - - - - - - - - - - 1/2塊
鹽- - - - - - - - - - - -適量
步驟
- 蔥輕拍鬆後切小段，洋蔥泡過冰水切成絲，紅蘿蔔滾刀切成易入口的小塊，薑細切成絲條。熬湯的過程，牛肉片從冷藏的冰箱中取出，牛肉倒除血水後備用。
- 使用炒鍋，倒入少許的油，將紅蘿蔔、洋蔥加進鍋裡炒香。
- 將炒香後的紅蘿蔔、洋蔥，倒進湯鍋裡。湯頭煮滾後加蓋轉小火慢燉1小時。
- 湯底熬好加入適量的鹽提味。
- 牛肉片取適量放進空碗，摻入少許的薑絲。
- 煮好的湯頭，順勢淋上牛肉片使其瞬間燙熟即可。
小秘訣
加入蔬菜燉煮的湯頭帶有自然甜味。要注意搭配使用的蔬菜切口大小平均，落差不要太大，這樣熬煮的時間比較容易控制。
食材說明
台灣國產御牧牛有極佳的品質，肉質軟嫩、新鮮無腥臭味，很適合清燙料理。不油膩的咬嚼口感，與熬煮過的湯頭完美融合。
營養師貼心叮嚀
除了洋蔥與胡蘿蔔也可以添加青花椰、高麗菜、番茄等蔬菜，補足不夠的纖維與其他維生素。兼顧營養素攝取，每人每天至少要吃大於100公克的蔬菜。（100公克，相當於熟的蔬菜1.5個拳頭）
