鮮蔬脆筍海鮮羹

湯品．鍋物

食譜設計／彰化站陳淑蓉

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材料

  • 虱目魚漿1包
  • 濃縮蝦高湯1包
  • 蝦仁、脆筍、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、金針菇、蒜末、薑絲、香菜適量

調味料

  • 鹽、白胡椒粉、地瓜粉(或蓮藕粉)、烏醋適量

作法

  1. 脆筍泡水1小時後備用
  2. 鍋中放油炒香蒜末和薑絲
  3. 陸續放入紅蘿蔔絲和脆筍，略炒後倒入蝦高湯和水
  4. 煮滾後續入高麗菜絲、金針菇，倒入烏醋略滾一下
  5. 再擠入虱目魚漿(擠成條狀)，鹽，胡椒調味，地瓜粉勾芡，滾後放入蝦仁，最後撒上香菜即可

# 金針菇

# 紅蘿蔔

# 高麗菜

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