鮮蔬脆筍海鮮羹

湯品.鍋物

食譜設計/彰化站陳淑蓉

材料

  • 虱目魚漿1包
  • 濃縮蝦高湯1包
  • 蝦仁、脆筍、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、金針菇、蒜末、薑絲、香菜適量

調味料

  • 鹽、白胡椒粉、地瓜粉(或蓮藕粉)、烏醋適量

作法

  1. 脆筍泡水1小時後備用
  2. 鍋中放油炒香蒜末和薑絲
  3. 陸續放入紅蘿蔔絲和脆筍,略炒後倒入蝦高湯和水
  4. 煮滾後續入高麗菜絲、金針菇,倒入烏醋略滾一下
  5. 再擠入虱目魚漿(擠成條狀),鹽,胡椒調味,地瓜粉勾芡,滾後放入蝦仁,最後撒上香菜即可

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