食材4人份
白帶魚塊1包、蔥薑水1大匙（做法見下方）、洋蔥1/4顆、番茄1顆，老薑5片（切塊）、蒜頭3-5粒（略拍、去膜）
調味料
咖哩粉（甜）1小匙、咖哩粉（辣）1/2大匙、辣椒粉1/4小匙、鹽1/2小匙
做法
- 白帶魚用蔥薑水醃15分鐘，擦乾備用。
- 熱3大匙油，先將老薑煎黃，放入白帶魚略煎。
- 將白帶魚推至鍋邊，放入洋蔥和蒜頭炒一下。
- 接著放入所有香料和半杯水，轉小火繼續煮6-8分鐘，放入番茄再煮2分鐘，用鹽調味即可。
Ivy說：因為要調和魚類可能有的海味，我用了多一點的辣咖哩和辣椒粉來調配，再加上番茄的酸甜味，白帶魚變得更好吃了。
蔥薑水做法
- 取等量的蔥和薑，略切，放入果汁機或食物調理機，加水蓋過材料部分，打成細泥狀。
- 讓蔥薑水靜置20分鐘，過濾蔥薑泥，蔥薑水可冷藏4～5天或冷凍做成冰塊，可保存2個月。
- 蔥和薑的比例可依個人的喜好略微增減。
- 蔥薑水適合醃製海鮮類，特別是魚。
- 做水餃時用蔥薑水打入肉餡，可以增加肉的風味，也可以讓肉更多汁。
- 過濾出來的蔥薑泥一樣可拌入水餃餡、做肉丸，或放在豆腐上，淋上醬油就是一道開胃小菜。
