醃漬黑蜆仔

海鮮

文／蘇怡和．北南分社社員　攝影／黃毛

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步驟

  1. 取蒜頭、辣椒、薑、醬油、烏醋、米酒、甘草、水調製煮滾成醃料醬汁，放涼備用。
  2. 將黑蜆從冷水開始隔水加熱，至蜆殼開小縫即關火，取出靜置。
  3. 將醃料醬汁倒入黑蜆容器中冷藏浸泡一日，入味可食。
古早味配方就是讚，炎炎夏日超開胃，配飯配粥或當下酒菜都好。
原文刊登於 2023年08月231期
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