沙公五穀筍粥

海鮮

食譜設計/韓衍緒 撰文/潘嘉慧 攝影/阿春

材料

  • 沙公 1隻
  • 轎篙筍100公克
  • 紅蘿蔔 20公克
  • 香米1杯
  • 雜糧(紅薏仁、燕麥粒、糯小米、紅藜)1杯

調味料

  • 1大匙
  • 白胡椒1小匙

作法

  1. 沙公解凍後,將殼剝開,身體對開成兩半,蟹鉗用布蓋住敲開,備用。
  2. 雜糧洗淨後泡水4小時,更容易煮;轎篙筍切丁、紅蘿蔔切絲,備用。
  3. 取一砂鍋,放入香米、雜糧,加入6杯水滾煮至米粒熟了之後,再加入筍子、紅蘿蔔絲、沙公小火煮10分鐘後,調味即可。

小秘訣:

來自根島的野生熟凍沙公,已經過熟凍處理,只要切開,很方便料理。蟹鉗用布蓋住再敲,可以避免蟹殼四散,蟹殼也會裂得更好看。

 


買回食材自己做


你可能有興趣的食譜


文章留言