材料
海水白蝦 6~8隻
當季時蔬生菜 300公克
草莓果醬 30公克
蛋黃 1 顆
檸檬汁 10公克
鹽 2公克
糖 30公克
酪梨油 200公克（或葡萄籽油、小果苦茶油）
當季時蔬生菜 300公克
草莓果醬 30公克
蛋黃 1 顆
檸檬汁 10公克
鹽 2公克
糖 30公克
酪梨油 200公克（或葡萄籽油、小果苦茶油）
步驟
- 海水白蝦燙熟放涼，去殼備用。草莓果醬見戰斧豬排食譜作法1。
- 取一沙拉盤，以生菜鋪底，再擺上蝦子。
- 將蛋黃、糖、鹽、檸檬汁、油以調理棒快速打勻，續入果醬拌勻，即為沙拉醬。（油品建議選用味道清淡，凸顯草莓風味）
- 於作法2 淋上沙拉醬即完成。
烹調時間 20分鐘
製作沙拉醬需快速攪打，速度是油水融合，乳化滑順的關鍵。
小秘訣：
